Cách làm món " Gà rán xốt chanh  " như sau :

Nguyên liệu cần chuẩn bị :
- Gà mái tơ (1 con) : 1.3 kg
- Mỡ nước : 0.2 lít
- Chanh quả : 0.05 kg
- Đường : 0.02 kg
- Khoai tây  : 0.3kg
- Bánh mỳ : 0.2 kg
- Lòng trắng trứng : 2 cái
- Bột đao : 0.05 kg
- Gừng : 0.02 kg
- Rượu trắng : 0.03 lít
- Nước mắm , muối , mì chính , tiêu , rau mùi .

Cách chế biến như sau :
- Gà cắt tiết , làm sạch lông, rút xương tẩm ướp tiêu muối, nước gừng, rượu, lòng trắng trứng rồi lăn vào bột đao khô.Xương gà đem nấu nước dùng.
- Đun mỡ nóng già ,cho gà vào rán vàng.Khoai tây gọt vỏ , thái khoanh tròn , rửa sạch , rán vàng . Bánh mì thái mỏng bằng khoai tây, rán vàng .
- Gà rán chặt miếng bày đĩa , xung quanh xếp khoai , bánh mì rán xen kẽ nhau.
- Đun sôi nước dùng , nêm vừa mắm , muối ,đường , mì chính, xuống bột đao làm xốt, xốt sánh cho nước chanh vào quấy đều, dội lên đĩa gà. Rắc hạt tiêu , rau mùi , ăn nóng .

Đọc tiếp...

Xem bài viết trên phiên bản di động

Hướng dẫn cách chế biến món " Thịt áp chảo giòn bì " như sau :

Nguyên liệu :
- Thịt mông sấn : 1kg
- Mỡ nước : 200 ml
- Đường : 3 thìa cà phê
-Húng lìu , muối .

Cách chế biến :
- Thịt cạo rửa sạch , pha thành từng miếng khoảng nửa cân , luộc cho thịt chín tới ,vớt ra ,ngay lúc thịt còn nóng dùng que nhọn xăm đều trên mặt bì rồi xát kỹ muối lên da.
- Đường cho vào 1 chén nước quấy tan để sẵn .
- Đun mỡ nóng già , cho thịt vào để mặt bì xuống dưới , cho bì nở đều vàng giòn mới trở mắt khác . Thấy thịt vàng đều lấy ra cho vào qua nước đường rồi bỏ vào rán lại, khi thịt có màu đường thắng thì chắt nước mỡ ra, cho húng lìu vào , bắc ra, để nguội bớt, chặt miếng vuông vừa ăn, bày ra đĩa. Ăn kèm hành kiệu muối hoặc dưa chua .

* Yêu cầu cảm quan :
- Bì xốp, giòn , vàng đều , thịt chín mềm không xác,béo , ngọt , thơm ngon .
- Khi rán , để mỡ thật nóng già mới cho thịt vào và để mặt bì xuống đáy chảo, bì mới giòn , vàng đều .

Đọc tiếp...

Xem bài viết trên phiên bản di động