vietnamese Tiếng Việt english English
Hôm nay:
Món ăn mới cập nhật:



Cách làm món " Thịt vịt om xứ Ruăng " :
Nguyên liệu :
- Vịt béo : 1.5 kg
- Tiết vịt : 0.05 kg
- Thịt ba chỉ muối : 1.5 kg
- Dầu : 0.1 lít
- Bơ : 0.1 kg
- Bánh mỳ : 0.15kg
- Tiêu bột : 0.002 kg
- Muối tinh : 0.01 kg
- Rượu cô nhắc : 1 ly
- Sốt ddowmiglass : 0.5 lít
- Hành khô : 0.1 kg
- Nấm hộp : 0.1 kg
- Nguyệt quế : 1 lá
- Rượu vang đỏ : 0.3 lít
- Rượu vang trắng : 0.2 lít

Cách làm :
- Vịt làm sạch thui vàng,chặt suất, ướp tiêu , muối, để ngấm 15 phút, rán vàng.Xếp thịt vào khay đổ sốt ddowmiglass , vang đỏ,vang trắng,cô nhắc,lá thơm, thịt ba chỉ muối thái vuông quân cờ. Om vịt cho chín mềm cho thêm tiết vịt quấy đều cho gia vị vừa.
- Khi ăn múc vịt ra lập là xung quanh bày nấm xào săn với hành củ, bánh mỳ thái hình quả tim rán vàng.
- Dội phủ sốt lên vịt. Ăn nóng kèm khoai luộc.
- Thịt vịt vàng đều,chín nhừ . Sốt sánh mượt, màu nâu sẫm, nổi mùi thơm đặc trưng của các loại rượu vang đỏ, vang trắng, cô nhắc ,gia vị vừa .


Đọc tiếp...



Cách làm món " Chim om men rượu " thật đơn giản với các nguyên liệu sau :

- Chim ngói : 4-5 con
- Mỡ nước : 0.04 kg
- Bột men rượu : 0.02 kg
- Cà chua : 0.3 kg
- Đường : 0.015 kg
- Hành khô : 0.04 kg
- Gia vị : Nước mắm ,muối ,hạt tiêu .

Cách làm :
- Hành hoa nhặt rửa sạch,thái khúc ngắn.Hành khô bóc vỏ đập giập.
- Cà chua rửa sạch,cắt ngang làm 2,vắt bỏ hạt thái miếng mỏng.Miếng ngâm nở,thái khúc ngắn.
- Chim bóp chết,vặt sạch lông,hơ qua lửa cho cháy hết lông tơ,rửa sạch,mổ moi,bỏ ruột,dùng sống dao dần nhẹ cho mềm xương.Xát muối,nước mắm,đường,hành,hạt tiêu vào khắp mình chim,sau đó rưới 1 thìa nước mắm và cho bột men rượu vào bụng chim,rồi khâu cho kín chỗ mổ ở bụng.
- Đun mỡ nóng già,phi hành vàng thơm vớt ra cho chim vào rán vàng.Sau đó cho tiếp vào cà chua vào xào cùng nêm nước mắm,muối vừa ăn.Khi  cà chua chín nhuyễn thành xốt thì đổ vào một bát nước sôi cho vừa xâm xấp,đậy vung đun nhỏ lửa,om 30 phút , cho hành hoa vào đảo qua,múc chim vào đĩa sâu,rưới nước xốt lên,rắc hạt tiêu,ăn nóng.
    Ghi chú : chim sẻ, chim bồ câu nấu om men rượu cũng làm tương tự.Hoặc có thể làm món ăn đơn giản hơn,chim nhỏ để cả con; chim to chặt tư,ướp hành,tỏi,mắm muối,men rượu rồi xào thịt cho ngấm,chế nước vừa xâm xấp, đun nhỏ lửa om 30 -60 phút,cho hành củ tươi (cắt khúc ) , bắc ra

Đọc tiếp...



Cách làm món "Chim bồ câu om rượu vang trắng" như sau :

Nguyên liệu :
- Chim bồ câu : 5 con
- Thịt ba chỉ : 0.15kg
- Dầu : 0.1 lít.
- Bơ : 0.05kg
- Rượu vang trắng : 0.3 lít
- Sốt đơmiglas : 0.25 lít
- Hành khô : 0.15 kg
- Nấm hộp : 0.1 kg
- Tiêu bột :0.002kg
- Muối tinh : 0.005 kg
- Cà rốt : 0.5 kg
- Nguyệt quế : 1 lá

Cách làm :
- Chim bồ câu làm sạch , mổ moi, ướp tiêu,muối.Quay chim vàng đều bằng bơ dầu trên chảo.Hành củ xào thơm cùng thịt ba chỉ,cà rốt thái khẩu mía,nấm chút sang xoong chim.Cho tiếp rượu vang,sốt đơmiglas ,lá thơm,om cho chim chín mềm.Khi ăn hớt bớt mỡ ở sốt,nêm gia vị vừa ăn.Ăn nóng.

Đọc tiếp...


Cách làm món : "Chim bồ câu om nấm " như sau :
Nguyên liệu :
- Chim câu non  : 3 con (1.5 kg )
- Hành tuwoi : 0.03 kg
- Mỡ nước : 0.1 lít
- Hạt sen : 0.03 kg
- Thịt nạc vai : 0.15 kg
- Nấm hương : 0.02 kg
- Mộc nhĩ : 0.01 kg
- Hành khô : 0.03 kg
- Rau mùi : 0.05 kg
- Gia vị : nước mắm , muối,mì chính,hạt tiêu.

Cách làm :

-Chim bóp chết hoặc dìm nước lạnh cho chết,làm sạch lông,mổ moi,bỏ nội tạng, rút xương, lọc lấy thịt còn dính ở xương băm nhỏ lẫn với thịt lợn,ướp tiêu,muối,hành băm nhỏ.
- Hạt sen luộc chín.Nấm hương,mộc nhĩ,ngâm nở (để lại 1/2 số lượng nấm),rửa sạch, băm nhỏ,trộn lẫn với thịt,hạt sen,hạt tiêu,muối,nước mắm,hành băm nhỏ,mì chính,nhồi vào chim khâu kín.
- Đun mỡ nóng già,rán qua chim,bỏ vào nồi cùng với số nấm còn lại,thêm nước,om nhỏ lửa,gần chín cho thêm nước mắm , mì chính.
- Bày chim vào bát to hoặc đĩa sâu lòng,rắc hạt tiêu,rau mùi.Ăn nóng.
-Chim có màu nâu vàng,nổi mùi thơm của nấm,hành,vị ngọt đậm.Chim nguyên vẹn,không vỡ nát,nhân kết dính tốt.

Đọc tiếp...



Cách làm món " Gà om nước dừa" . Cần chuẩn bị như sau :

Nguyên liệu :
- 1 con gà béo khoảng 1 kg .
- 1 quả dừa tươi to.
- 3 quả cà chua .
- 2 thìa dầu ăn hoặc mỡ nước .
- Hành ,tỏi , hạt tiêu xay ,muối, rượu ,mì chính.
- 1 quả chanh tươi ,ít bột đao.

Cách làm :
- Gà làm sạch,chặt lấy cổ cánh,chân cho vào nồi hầm lọc lấy 1 bát nước dùng . Thân gà chặt làm 4 phần ,ướp hành tỏi  (rửa sạch , băm nhỏ ) muối ,rượu, hạt tiêu xay để khoảng 40 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.
- Cà chua rửa sạch,thái lát cho vào xào chín cùng hành.Chế nước dùng vào đun sôi khoảng 2 phút, cho bột đao vào (hòa nước lã ) và đảo đều chín sánh.
* Bắc chảo mở (dầu ăn) nóng, thả thịt gà vào rán ,vừa rán vừa múc mỡ dội lên cho gà chín vàng đều.Cho thịt gà sang nồi chế nước dừa tươi vào nấu sôi,vớt bọt,khi cần gạn cho nước sốt cà chua vào đun sôi lại,đảo đều .
Khi ăn cho thịt gà ra đĩa sâu lòng, dùng dao cắt miếng,chấm muối,hạt tiêu xay,vắt chanh.

Đọc tiếp...
Tắt quảng cáo [X]