Chim bồ câu om nấm

Cách làm món : "Chim bồ câu om nấm " như sau :
Nguyên liệu :
- Chim câu non  : 3 con (1.5 kg )
- Hành tuwoi : 0.03 kg
- Mỡ nước : 0.1 lít
- Hạt sen : 0.03 kg
- Thịt nạc vai : 0.15 kg
- Nấm hương : 0.02 kg
- Mộc nhĩ : 0.01 kg
- Hành khô : 0.03 kg
- Rau mùi : 0.05 kg
- Gia vị : nước mắm , muối,mì chính,hạt tiêu.

Cách làm :

-Chim bóp chết hoặc dìm nước lạnh cho chết,làm sạch lông,mổ moi,bỏ nội tạng, rút xương, lọc lấy thịt còn dính ở xương băm nhỏ lẫn với thịt lợn,ướp tiêu,muối,hành băm nhỏ.
- Hạt sen luộc chín.Nấm hương,mộc nhĩ,ngâm nở (để lại 1/2 số lượng nấm),rửa sạch, băm nhỏ,trộn lẫn với thịt,hạt sen,hạt tiêu,muối,nước mắm,hành băm nhỏ,mì chính,nhồi vào chim khâu kín.
- Đun mỡ nóng già,rán qua chim,bỏ vào nồi cùng với số nấm còn lại,thêm nước,om nhỏ lửa,gần chín cho thêm nước mắm , mì chính.
- Bày chim vào bát to hoặc đĩa sâu lòng,rắc hạt tiêu,rau mùi.Ăn nóng.
-Chim có màu nâu vàng,nổi mùi thơm của nấm,hành,vị ngọt đậm.Chim nguyên vẹn,không vỡ nát,nhân kết dính tốt.

Xem bài viết trên phiên bản di động