Vịt hầm cốm

Cách làm món " Vịt hầm cốm " như sau :

Nguyên liệu :
- 1 con vịt béo.
- 300g thịt nạc lợn.
- 100g hạt sen.
- 100g nấm hương.
- 50g  mộc nhĩ.
- 100g cốm nếp ngon.
- 50g miến
- Gia vị : nước mắm , muối , hành khô , hành hoa , hạt tiêu xay, rau mùi .
-Một thìa bột năng , một thìa cafe mì chính , hai thìa mỡ nước ( dầu ăn )

Cách làm :
- Vịt làm sạch ,mổ moi , xát muối vào trong và ngoài vịt ,rửa sạch .
- Lòng vịt làm rửa sạch ,băm nhỏ .
-Thịt lợn nạc rửa sạch băm nhỏ,ướp nước mắm + hạt tiêu xay , hành băm nhỏ .
- Hạt sen đem luộc chín mềm , thông tâm.
- Nấm hương ,mộc nhĩ ngâm nước nóng mềm rửa sạch cắt chân băm nhỏ .
- Miến ngâm mềm ,rửa sạch ,thái nhỏ .
* Dòn lòng vịt  cộng thịt lợn ,hạt sen ,miến ,mộc nhĩ ,nấm hương ,cốm vào bụng vịt ( cho vừa căng , khâu kín vết mổ .
 -Bắc chảo mỡ nóng già ,phi thơm một chút hành , cho vịt vào rán qua .
- Cho vịt vào xoong , chế nước vào xâm xấp hầm nhừ , cho miến ,hành hoa ( rửa sạch , cắt khúc ) vào ,nêm vừa ăn . Hòa bột năng với nước lã rót vào xoong quấy đều cho chín sánh . Nước gần cạn,bắc xuống.
- Cho vịt vào đĩa bầu dục sâu lòng ,lấy kéo cắt thành nhiều miếng nhưng vẫn giữ nguyên dáng nằm của vịt. Rắc hạt tiêu xay ,rau mùi ( rửa sạch ,cắt khúc , để ráo ) lên trên ,dạo nước hầm vịt vào ăn nóng.

Xem bài viết trên phiên bản di động