vietnamese Tiếng Việt english English
Hôm nay:
Món ăn mới cập nhật:



Cách làm món " Sườn lợn nấu giả ba ba " như sau :

Nguyên liệu :
- 400g sườn lợn non.
- 200g cà chua chín .
- 500g ốc nhồi loại vừa .
- 1 quả dừa  khô
- 5  miếng đậu phụ rán .
- 3 thìa cơm mẻ , 1 thìa súp bột nghệ .
- 12 quả chuối già sống , hành lá , tía tô , tỏi , hành củ .
- Nước mắm , muối , mỡ , mắm tôm và mì chính .

Cách làm :
- Sườn lợn rửa sạch chặt từng miếng 3cm , rộng 1 cm đem ướp khoảng 30 phút cùng một chút muối và bột nghệ .
- Cà chua rửa sạch và thái mỏng .
-Ốc lấy ruột bỏ vỏ cho vào rổ cùng với ít muối chà sạch .
- Chuối xanh tước vỏ cắt làm 4 khúc , mỗi khúc bổ làm 4 miếng luộc chín .
- Đậu phụ cắt dài như chuối , dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt.
* Bắc chảo lên bếp cho mỡ đun nóng già , phi hành tỏi cho thơm đổ ốc vào xào chín, nêm mắm muối vừa ăn, xúc ốc ra bát .
- Tiếp tục phi hành tỏi cho thơm , cho sườn lợn vào xào , khi kịp săn cho cà chua vào xào . Khi cà chua đã chín nát cho nước dừa vào đun sôi, hớt bớt bọt, đậy vung cho thịt chín mềm.
- Khi thịt đã chín nhừ cho mắm tôm (lọc nước bỏ bã , cơm mẻ lọc lấy nước bỏ bã ). nêm vừa ăn .Tiếp đó cho chuối đậu phụ và ốc xào vào đảo đều, khoảng 5 phút nhắc xuống .
- Múc ra bát rắc hành lá , tía tô (đã thái nhỏ) lên trên  , món ăn nóng

Đọc tiếp...



Cách làm món " Hoa thị nấu thả " như sau :

Nguyên liệu :
- 300g ruột lợn
- 200g thịt nạc lợn .
- 300 g tôm bạc .
- 100g nấm hương .
- 10 quả trứng vịt .
- Nước mắm ,muối , hạt tiêu , hằng sa (tán nhỏ), hành tỏi, rau mùi ( rửa sạch , thái nhỏ  , đường.
- 300 g xương lợn .

Cách làm :
- Ruột lợn rửa sạch lột bỏ lớp màng bên ngoài.Phần còn lại lộn trong ra ngoài xát muối nhiều lần cho thật sạch, lộn lại để ráo nước .
- Thịt nạc lợn thái mỏng , bỏ gân , cho vào cối giã nhuyễn , hằng sa (giã nhỏ) nước mắm, đường, hạt tiêu xay đem trộn với thịt giã đều.Múc thịt nhồi vào ruột lợn , dùng dây lạt thắt từng viên to như ngón tay cái .
- Trứng đập riêng lòng trắng , lòng đỏ đánh bông, nhồi riêng từng thứ vào trong lòng lợn , lấy dâu thắt thịt.
- Thịt và trứng đem hấp chín vớt ra nhúng qua nước phèn chua để ráo nước, dùng dao cắt từng viên , chẻ dọc đứt khoảng 2/3 viên .
 - Nấm rửa sạch ngâm mềm , cắt bỏ chân, vắt ráo nước .
- Tôm bóc vỏ rửa sạch để ráo, giã nhuyễn (cho hằng sa , hạt tiêu xay , hành tỏi nước mắm giã cùng) . Lấy tôm giã nhuyễn đắp lên từng cái nấm đem hấp chín .
- Xương lợn rửa sạch chặt từng miếng , đem nấu cùng 3 lít nước , 1 chút muối , vài lát hành củ thái mỏng.Nấu còn 1/5 hoặc đến 2 lít nước ,lọc kỹ.
* Bắc nồi nước dùng lên bếp đun sôi.Đem viên thịt, viên trứng đã chẻ đứt 2/3 nhúng vào nước dùng thấy thịt viên nở hoa thì vớt ra ngay , lọc lại nước dùng cho thật trong, cho gia vị nêm vừa ăn bắc lên bếp đun sôi lại.
- Xếp viên nở hoa ,nấm đắp tôm vào bát , chan nước dùng sôi vào, rắc rau mùi thái nhỏ , hạt tiêu xay lên trên món ăn nóng dùng làm món khai vị.

Đọc tiếp...



Cách nấu món "Chân giò nấu chao" như sau :

Nguyên liệu :
- Chân giò lợn trước : 1 cái
- Chao đỏ ngâm nước : 4 viên
- Mùi : 1 mớ
- Cà chua : 2 quả .
- Ớt : 2 quả
- Gừng : 1 nhánh
- Dừa xiêm : 2 quả
- Củ cải trắng : 2 củ
- Hành tây : 2 củ
- Tiêu , muối , đường , mì chính , 6 tép tỏi , dầu ăn , chanh , dầu vừng , bánh mì .

Cách làm :
- Chân giò : cạo rửa sạch , đem nướng trên lửa than cho đều , lóc lấy thịt , bỏ xương , cắt miếng vừa ăn ( 12 miếng ) .Ướp : tiêu , muối, đường , mì chính ,dầu vừng , gừng , chao tán nhuyễn, tỏi băm.Để thịt chân giò ngấm 15 phút.
- Mùi : bỏ chân, rửa sạch.
- Chao  : tán nhuyễn.
- Cà chua , ớt : tỉa hoa , chanh xắt miếng vừa ăn .
- Gừng : gọt vỏ , thái sợi , băm nhuyễn .
- Hành tây : bóc vỏ , cắt làm 6 xào sơ .
- Củ cải trắng : gọt vỏ , tỉa hoa lá tùy thích , xào sơ , nêm ít muối , đường , mì chính .
- Chảo nóng cho 3 thìa xúp dầu , 1 thìa xúp tỏi vào phi vàng , cho giò lợn vào để 5 phút cho thấm gia vị ; cho nước dừa xiêm vào . Nấu lửa liu riu cho giò lợn mềm dần.Khi giò lợn mềm cho củ cải trắng nấu thêm 5 phút . Nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành tây , nhắc xuống (nước sền sệt) .
- Cho giò lợn ra đĩa , xung quanh bày mùi, cà chua, ớt tỉa hoa.
- Dọn kèm bánh mì .
- Muối tiêu chanh


Đọc tiếp...



Cách nấu món  "  Chân giò nấu giả cầy " như sau :

Nguyên liệu :

- Chân giò : 1kg
- Giềng : 0.05 kg
- Nghệ : 0.02 kg
- Hành củ tươi : 0.05 kg
- Mẻ : 2 thìa canh
- Mắm tôm loãng : 0.02 kg
- Gia vị : nước mắm , muối , rau ngổ .

Cách làm :

- Chân giò thui vàng, cạo rửa sạch, chặt miếng to bằng nửa bao diêm .
- Giềng cạo vỏ, rửa sạch , giã nhỏ .
- Nghệ rửa sạch , giã nhỏ , cho 1 thìa nước sôi trộn đều, vắt lấy nước .
- Mẻ, mắm tôm : nghiền nhỏ, lọc bỏ bã .
- Hành nhặt rửa sạch, củ thái mỏng , dọc thái dài 2 phân.
- Rau ngổ nhặt rửa sạch, vắt ráo .
- Chân giò ướp giềng , nghệ , mẻ , mắm tôm, hành củ , nước mắm , để 30 phút cho ngấm.Sau đó bắc lên bếp, đậy vung, đun nhỏ lửa , thỉnh thoảng đảo cho đều.Khi thịt ngấm mắm muối, cho nước sôi săm sắp ,đậy vung , để sôi âm ỉ 2 giờ, thấy chân giò chín mềm , nước còn sền sệt , nêm lại vừa ăn, rắc dọc hành , bắc ra.
- Múc vào bát , cho ăn nóng , kèm rau ngổ .
Chú ý : Chân giò nấu giả cầy ăn với bún cũng rất ngon

Đọc tiếp...



Cách làm món " Thịt lợn nấu đông " như sau :

Nguyên liệu :
- Thịt lợn : 1kg
- Bì lợn : 0.2 kg
- Nước : 1.5 lít .
- Gia vị : Nước mắm , muối

Cách làm :
- Thịt cạo, rửa sạch , thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với ít nước mắm ,muối để ngấm .
- Bì cạo rửa sạch , thái miếng nhỏ bằng đầu đũa , dài 2 phân .
- Cho bì vào nước lạnh ,đun sôi , cho tiếp thịt vào đun lẫn . Khi sôi , hớt sạch bọt , kéo nồi ra cạnh bếp , để sôi âm ỉ nửa giờ . Nêm ít mắm muối , khi thịt , bì chín mềm , nước còn săm sắp là được , bắc ra để nguội (món ăn sẽ đông đặc) . Khi ăn chấm nước mắm ăn kèm dưa chua,kiệu , hành muối.

Chú ý  : Nấu mặn quá thịt sẽ khó đông và chóng bị vữa . Nếu trời nồm thịt bị vữa phải đun sôi rồi mới ăn hoặc để đông lại

Đọc tiếp...
Tắt quảng cáo [X]