Hoa thị nấu thả

Cách làm món " Hoa thị nấu thả " như sau :

Nguyên liệu :
- 300g ruột lợn
- 200g thịt nạc lợn .
- 300 g tôm bạc .
- 100g nấm hương .
- 10 quả trứng vịt .
- Nước mắm ,muối , hạt tiêu , hằng sa (tán nhỏ), hành tỏi, rau mùi ( rửa sạch , thái nhỏ  , đường.
- 300 g xương lợn .

Cách làm :
- Ruột lợn rửa sạch lột bỏ lớp màng bên ngoài.Phần còn lại lộn trong ra ngoài xát muối nhiều lần cho thật sạch, lộn lại để ráo nước .
- Thịt nạc lợn thái mỏng , bỏ gân , cho vào cối giã nhuyễn , hằng sa (giã nhỏ) nước mắm, đường, hạt tiêu xay đem trộn với thịt giã đều.Múc thịt nhồi vào ruột lợn , dùng dây lạt thắt từng viên to như ngón tay cái .
- Trứng đập riêng lòng trắng , lòng đỏ đánh bông, nhồi riêng từng thứ vào trong lòng lợn , lấy dâu thắt thịt.
- Thịt và trứng đem hấp chín vớt ra nhúng qua nước phèn chua để ráo nước, dùng dao cắt từng viên , chẻ dọc đứt khoảng 2/3 viên .
 - Nấm rửa sạch ngâm mềm , cắt bỏ chân, vắt ráo nước .
- Tôm bóc vỏ rửa sạch để ráo, giã nhuyễn (cho hằng sa , hạt tiêu xay , hành tỏi nước mắm giã cùng) . Lấy tôm giã nhuyễn đắp lên từng cái nấm đem hấp chín .
- Xương lợn rửa sạch chặt từng miếng , đem nấu cùng 3 lít nước , 1 chút muối , vài lát hành củ thái mỏng.Nấu còn 1/5 hoặc đến 2 lít nước ,lọc kỹ.
* Bắc nồi nước dùng lên bếp đun sôi.Đem viên thịt, viên trứng đã chẻ đứt 2/3 nhúng vào nước dùng thấy thịt viên nở hoa thì vớt ra ngay , lọc lại nước dùng cho thật trong, cho gia vị nêm vừa ăn bắc lên bếp đun sôi lại.
- Xếp viên nở hoa ,nấm đắp tôm vào bát , chan nước dùng sôi vào, rắc rau mùi thái nhỏ , hạt tiêu xay lên trên món ăn nóng dùng làm món khai vị.

Xem bài viết trên phiên bản di động