Chim om men rượu

Cách làm món " Chim om men rượu " thật đơn giản với các nguyên liệu sau :

- Chim ngói : 4-5 con
- Mỡ nước : 0.04 kg
- Bột men rượu : 0.02 kg
- Cà chua : 0.3 kg
- Đường : 0.015 kg
- Hành khô : 0.04 kg
- Gia vị : Nước mắm ,muối ,hạt tiêu .

Cách làm :
- Hành hoa nhặt rửa sạch,thái khúc ngắn.Hành khô bóc vỏ đập giập.
- Cà chua rửa sạch,cắt ngang làm 2,vắt bỏ hạt thái miếng mỏng.Miếng ngâm nở,thái khúc ngắn.
- Chim bóp chết,vặt sạch lông,hơ qua lửa cho cháy hết lông tơ,rửa sạch,mổ moi,bỏ ruột,dùng sống dao dần nhẹ cho mềm xương.Xát muối,nước mắm,đường,hành,hạt tiêu vào khắp mình chim,sau đó rưới 1 thìa nước mắm và cho bột men rượu vào bụng chim,rồi khâu cho kín chỗ mổ ở bụng.
- Đun mỡ nóng già,phi hành vàng thơm vớt ra cho chim vào rán vàng.Sau đó cho tiếp vào cà chua vào xào cùng nêm nước mắm,muối vừa ăn.Khi  cà chua chín nhuyễn thành xốt thì đổ vào một bát nước sôi cho vừa xâm xấp,đậy vung đun nhỏ lửa,om 30 phút , cho hành hoa vào đảo qua,múc chim vào đĩa sâu,rưới nước xốt lên,rắc hạt tiêu,ăn nóng.
    Ghi chú : chim sẻ, chim bồ câu nấu om men rượu cũng làm tương tự.Hoặc có thể làm món ăn đơn giản hơn,chim nhỏ để cả con; chim to chặt tư,ướp hành,tỏi,mắm muối,men rượu rồi xào thịt cho ngấm,chế nước vừa xâm xấp, đun nhỏ lửa om 30 -60 phút,cho hành củ tươi (cắt khúc ) , bắc ra

Xem bài viết trên phiên bản di động