Cách làm món " Gà rán xốt chanh  " như sau :

Nguyên liệu cần chuẩn bị :
- Gà mái tơ (1 con) : 1.3 kg
- Mỡ nước : 0.2 lít
- Chanh quả : 0.05 kg
- Đường : 0.02 kg
- Khoai tây  : 0.3kg
- Bánh mỳ : 0.2 kg
- Lòng trắng trứng : 2 cái
- Bột đao : 0.05 kg
- Gừng : 0.02 kg
- Rượu trắng : 0.03 lít
- Nước mắm , muối , mì chính , tiêu , rau mùi .

Cách chế biến như sau :
- Gà cắt tiết , làm sạch lông, rút xương tẩm ướp tiêu muối, nước gừng, rượu, lòng trắng trứng rồi lăn vào bột đao khô.Xương gà đem nấu nước dùng.
- Đun mỡ nóng già ,cho gà vào rán vàng.Khoai tây gọt vỏ , thái khoanh tròn , rửa sạch , rán vàng . Bánh mì thái mỏng bằng khoai tây, rán vàng .
- Gà rán chặt miếng bày đĩa , xung quanh xếp khoai , bánh mì rán xen kẽ nhau.
- Đun sôi nước dùng , nêm vừa mắm , muối ,đường , mì chính, xuống bột đao làm xốt, xốt sánh cho nước chanh vào quấy đều, dội lên đĩa gà. Rắc hạt tiêu , rau mùi , ăn nóng .

Đọc tiếp...

Xem bài viết trên phiên bản di động

Hướng dẫn cách chế biến món " Thịt áp chảo giòn bì " như sau :

Nguyên liệu :
- Thịt mông sấn : 1kg
- Mỡ nước : 200 ml
- Đường : 3 thìa cà phê
-Húng lìu , muối .

Cách chế biến :
- Thịt cạo rửa sạch , pha thành từng miếng khoảng nửa cân , luộc cho thịt chín tới ,vớt ra ,ngay lúc thịt còn nóng dùng que nhọn xăm đều trên mặt bì rồi xát kỹ muối lên da.
- Đường cho vào 1 chén nước quấy tan để sẵn .
- Đun mỡ nóng già , cho thịt vào để mặt bì xuống dưới , cho bì nở đều vàng giòn mới trở mắt khác . Thấy thịt vàng đều lấy ra cho vào qua nước đường rồi bỏ vào rán lại, khi thịt có màu đường thắng thì chắt nước mỡ ra, cho húng lìu vào , bắc ra, để nguội bớt, chặt miếng vuông vừa ăn, bày ra đĩa. Ăn kèm hành kiệu muối hoặc dưa chua .

* Yêu cầu cảm quan :
- Bì xốp, giòn , vàng đều , thịt chín mềm không xác,béo , ngọt , thơm ngon .
- Khi rán , để mỡ thật nóng già mới cho thịt vào và để mặt bì xuống đáy chảo, bì mới giòn , vàng đều .

Đọc tiếp...

Xem bài viết trên phiên bản di động

Cách chế biến món  " Cá quả xào xúp lơ " như sau :

Nguyên liệu :
- Cả quả : 2 kg
- Xúp lơ : 0.3 kg
- Đậu hà lan : 0.2 kg
- Cà rốt : 2 củ .
- Nấm hương : 0.2 kg
- Hành củ , hành tươi, gừng ,  rau mùi ,  hạt tiêu xay ,   nước mắm , mỡ nước , muối , bột đao .

Cách làm :
- Cá quả đánh vảy làm sạch lọc lấy thịt thái mỏng miếng to ướp cùng gừng ( cạo rửa sạch , băm nhỏ ) , muối , mỡ nước , hạt tiêu xay ,để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều .
* Xúp lơ rửa sạch thái miếng để ráo nước , đậu Hà Lan tước xơ cắt hai đầu rửa sạch để ráo nước, cà rốt rửa sạch thái mỏng, hành củ bóc vỏ thái mỏng, hành hoa cắt khúc , nấm hương ngâm mềm rửa sạch bỏ chân .
- Bắc chảo mỡ nóng già phi thơm hành , cho cá vào xào săn xúc ra đĩa. Thêm mỡ vào chảo , trút súp lơ + đậu + cà rốt + nấm hương vào xào chín tới , nêm vừa ăn . Cho một ít nước sôi vào đảo nhanh tay , hòa bột đao với nước sôi nguội rót vào chảo đảo đều để chín sánh , trút cá vào đảo đều . Bắc xuống rắc rau mùi (rửa sạch , vảy ráo nước ), hạt tiêu xay lên trên . Món ăn nóng cùng với cơm.

Đọc tiếp...

Xem bài viết trên phiên bản di động

Hướng dẫn cách làm món " Cá viên xào hành nấm " như sau :

Nguyên liệu :
- 1 con cá trắm khoảng 1 kg
- 200g mỡ phần .
- 200g nấm hương .
 - 2 củ hành tây , 2 quả cà chua , 1 bó nhỏ cần tây , 1 bó thì là .
- Mỡ nước , muối , hành khô , hạt tiêu , bột ngọt .

Cách làm :
- Cá làm sạch lọc bỏ xương và da , lau khô  thái lát mỏng cho vào cối giã nát , ướp cá với 1 chút muối và hạt tiêu xay độ 15 phút .
- Mỡ phần rửa sạch luộc chín thái hạt lựu .
- Rau thì là nhặt rửa sạch băm nhỏ .
-  Hành khô bóc vỏ băm nhỏ .
- Trộn đều cá + mỡ phần + rau thì là + hành khô. Viên thành từng viên tròn như quả quất rồi ấn nhẹ xuống cho dẹt
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch bổ cau .
- Cà chua rửa sạch bỏ làm 8 , bỏ hạt .
- Cần tây nhặt bỏ lá già rửa sạch thái vắt ngắn .
- Nấm hương ngâm mềm bỏ chân rửa sạch để ráo nước.
* Bắc chảo mỡ nóng già , phi hành thơm , thả viên cá vào chảo đảo nhanh tay vớt ra . Cho thêm mỡ , trút cà chua + hành tây + nấm hương vào xào chín . Nêm muối + hạt tiêu xay + bột ngọt vừa ăn . Cho cá vào đảo đều xào cho cá chín .
 - Ăn nóng , rắc hạt tiêu xay và rau thì là thái nhỏ lên trên .

Đọc tiếp...

Xem bài viết trên phiên bản di động

Cách chế biến món " Thịt bò xào nấm măng " như sau :

Nguyên liệu :
- Thịt bò : 0.6 kg
- Măng tươi : 0.15 kg
- Nấm hương : 0.15 kg
- Mỡ nước : 0.05 kg
- Trứng gà : 5 quả
-Cần tây : 0.05 kg
- Hành tây : 0.05 kg
- Hành hoa : 0.03 kg
- Tương ngọt : 5 thìa canh.
- Rượu sake : 1 ly

Cách làm :

- Thịt bò thái lát mỏng ướp tương ,rượu sake
- Hành khô bóc vỏ thái nhỏ, cần tây nhặt sạch thái nhỏ .
- Măng luộc kỹ thay nước nhiều lần , nấm hương ngâm nước bỏ chân , hai thứ này thái nhỏ hạt lựu.
- Phi thơm hành cho thịt bò xào chín tới , xúc ra .
- Cho măng , nấm , cần tây vào đảo qua , trút thịt bò vào đảo đều.
* Món ăn nóng , khi ăn đập trứng vào từng bát, múc thịt vào trộn đều

Đọc tiếp...

Xem bài viết trên phiên bản di động